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Pastel de almendras en microondas

Este pastel o bizcocho lo preparé con los residuos que quedaron en el colador de mi leche de almendras casera.

Es importante guardar los residuos al menos un día en la nevera (refrigerador) para que se seque y quede como harina.

Este pastel está listo en 1.5 o 2 minutos en el microondas, supongo que en el horno demorará unos 10 minutos.

Si no preparas leche de almendras o no tienes harina de almendras, puedes hacer la receta del pastel de avena

Ingredientes sólidos:

  • 4  cucharadas soperas de residuos de la leche de almendras o harina de almendras.
  • 1 cucharada de cocoa o según gusto (mejor si tienes cacao).
  • Canela en polvo.
  • Semillas de anís.
  • Mix de semillas (opcional): calabaza, linaza, girasol, chía, sésamo (ajonjolí).
  • Polvo para hornear.

Ingredientes líquidos:

  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva (o el que tengas).
  • 2 a 3 cucharadas de leche de almendras ( o el que tengas).
  • 2 ½ cucharadas de endulzante natural (yo le eché sirope de ágave).
  • Gotas de vainilla.

Preparación:

  • En un bol echamos los ingredientes sólidos y mezclamos.
  • En otro bol echamos los ingredientes líquidos y mezclamos.
  • Después mezclamos todo, tiene que quedar una mezcla ni muy espesa ni muy líquida, si está muy espesa échale un chorrito de leche y si está muy líquida le echas un poquito más de las almendras.
  • Echamos el contenido en una taza para microondas.
  • Lo insertamos en el microondas u horno y listo.

Debes de tener cuidado al sacarlo de la taza ya que es un pastel muy suave.