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Pan integral casero sin amasar

¿Sabías que dos rebanadas de pan integral del supermercado contiene 1 cuchara de café de azúcar, es de harina blanca teñida con colorantes y es alta en grasas saturadas?.

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Por ese motivo decidí elaborar mi propio pan en casa de harinas integrales como espelta, centeno, arroz.

Para evitar el largo proceso de amasado utilizo una batidora de alta potencia.

Si leíste el enlace que te compartí, podrás entender este ejemplo:

La harina integral de espelta contiene 13,5 gr de proteínas, 6 gr de fibra, alto en potasio y vitamina B.

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de espelta.
  • 400 mililitros de agua.
  • 1 cuchara cafetera de sal.
  • 1 cuchara cafetera de panela (azúcar sin procesar).
  • 1 cuchara sopera de aceite de oliva.
  • 1 sobre de levadura para pan.
  • Semillas según gusto (a mí me gusta de sésamo, calabaza y amapola).

Preparación:

  • En un cazo añadir la harina, la sal, panela y aceite de oliva.
  • Añadimos la mitad de agua y batimos.
  • Agregamos la levadura y echamos el agua sobrante.
  • Batir por unos 10 a 15 minutos.
  • La masa debe quedar ni muy dura ni muy suave.
  • Dejamos reposar mínimo dos horas en un bol tapado con papel film.
  • Pasada las dos horas, trasladamos la masa a un recipiente para horno untado con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
  • Hacer unos cortes a la masa con un cuchillo mojado, agregamos las semillas y lo aplastamos suavemente con una cuchara mojada.
  • Dejamos reposar una hora más.
  • Calentemos el horno durante 30 minutos (yo lo pongo a 250 grados centígrados y antes de poner la masa en el horno lo bajo a 200 grados).
  • El pan estará listo en una hora (según horno).

Una forma de saber que el pan está listo es que se desliza sin esfuerzo cuando lo retiramos del recipiente.

Importante:

  • El pan se debe comer frío, dejar enfriar en una rejilla por una par de horas.
  • Guardarlo en una bolsa de tela o de plástico.