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Guiso de pavo con lentejas y quinoa

Una buena alternativa para reemplazar al arroz o ir variando nuestras comidas son los pseudocerales: quinua (quinoa) y mijo.

Combinándolas con las legumbres son una rica fuente de proteínas.

Las proteínas nos ayudan en la regeneración de nuestra musculatura, tener un mejor sistema inmune, entre otros, además de brindar sensación de saciedad por lo que es una de las grandes aliadas en el proceso de adelgazamiento.

A este guiso de pavo lo acompañé con lentejas con quinoa guisadas y un poco de vegetales.

Ingredientes para el guiso de pavo (dos personas):

- 3 filetes de pavo cortados en trozos.
- 3 tomates picados.
- ½ cebolla picada.
- 1 ajo picado.
- Si deseas le añades guisantes (chícharos, arvejas) y zanahoria.
- También puedes echarle especias deshidratadas (mejor si son naturales): tomillo, romero, albahaca, perejil, etc.

Ingredientes para la guarnición:

- Lentejas y quinoa cocidas por separado.
- 1 tomate picado.
- 1 ajo picado.

1) Preparación de la quinua (quinoa):

La quinoa o quinua se debe enjuagar antes de hervir, si haces una taza de quinoa entonces se debe cubrir con el doble de agua, no es necesario echarle aceite ni sal.

La quinoa se cocina durante 15 o 20 minutos y se nota que está lista porque se seca al absorber toda el agua de la cocción.

2) Preparación del guiso de pavo:

- En una olla para guisar calentamos un poco de agua en reemplazo de aceite.
- Añadimos el ajo y cebolla picados, cuando se ablanden un poquito añadimos el tomate, dejamos que se ablande, si se seca el contenido echamos un poco de agua.
- Agregamos el pavo, guisantes y especias si lo deseas, dejamos cocinar unos 30 minutos, supervisando que la cocción no se seque.

3) Preparación de las lentejas y quinoa guisadas:

- En una sartén calentamos un poco de agua en reemplazo de aceite.
- Añadimos el ajo y cebolla picados, cuando se ablanden un poquito añadimos el tomate y dejamos que se suavice.
- Añadimos las lentejas y después la quinoa.
- Si deseas le echas un poco de sal.