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Aprendamos un poco sobre los carbohidratos

Mucha gente le tiene miedo a los carbohidratos, es más cuando desean adelgazar es lo primero que eliminan en su alimentación, dejan de comer: pan, patatas, arroz, legumbres, etc.

Te comparto un resumen sobre los carbohidratos para que saques tus propias conclusiones 🙂

Sobre los carbohidratos:

  • Los carbohidratos son la principal fuente de energía que tiene el cuerpo humano.
  • Están compuestos de almidones, azúcares y fibra.
  • Son necesarios para el buen funcionamiento del cerebro, sistema nervioso y para un buen desempeño en la actividad física.
  • Muchos nutricionistas recomiendan el consumo de un 45 a 60 por ciento como parte de la ingesta diaria.
  • El consumo sabio y adecuado no engorda.
  • Si estás en un proceso de adelgazamiento es mejor consumir los carbohidratos simples y ciertos carbohidratos complejos hasta la hora de la comida (almuerzo), para la cena es ideal consumir los carbohidratos de los vegetales.
  • La carencia o un consumo mínimo de carbohidratos altera el estado de ánimo, provoca dolores de cabeza, mareos, estreñimiento, dolor muscular, etc.
  • Para contrarrestar esa carencia o consumo mínimo el cuerpo obtiene energía a través de los músculos y corazón.

Clasificación de los carbohidratos:

a) Carbohidratos simples: son de rápida absorción por lo que genera ganas de comer en poco tiempo.

1.- Carbohidratos simples que aportan vitaminas y minerales:

  • Frutas (recomiendan 3 piezas al día).
  • Con moderación miel y endulzantes naturales como la melaza de caña, siropes, etc.
  • Verduras (todas las que quieras).
  • Leche animal (en mi opinión mejor no consumirla).

2.- Carbohidratos simples que no aportan nutrientes al organismo:

  • Azúcar blanco.
  • Harinas refinadas.
  • Productos procesados como los jugos de frutas artificiales, bebidas azucaradas, pasteles, golosinas, embutidos, comida chatarra, comida pre cocinada, etc.

b) Carbohidratos complejos: al contrario de los carbohidratos simples, este tipo de carbohidratos son de absorción lenta por lo que genera sensación de saciedad durante más tiempo, aportan fibra, vitaminas, minerales y generalmente son mixtos porque aportan proteínas.

Algunos alimentos que pertenecen a este grupo:

  • Legumbres: garbanzos, lentejas, frejoles (alubias), judías verdes (vainitas, ejotes), etc.
  • Tubérculos y raíces: camotes (batatas), patatas (papas), jengibre (kión), nabos, rábanos, betabeles (betarraga), yuca, etc.
  • Vegetales (contienen hidratos y proteínas): brócoli, espinacas, champiñones, coliflor, berenjenas, tomates, zanahorias, pimientos, etc.
  • Cereales integrales: avena, trigo, cebada, centeno, mijo, etc.
  • Pseudocereales: quinua (quinoa), trigo sarraceno, amaranto.
  • Pan integral no industrial.
  • Semillas: calabaza, linaza, girasol, amapola, chía, etc.
  • Frutos secos: almendras, avellanas, castañas, nueces, etc.